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むぎの気持ち

5わんずの日常とたまな☆の趣味&買い物日記

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塩麹…仕込んでみました!!

今話題の塩麹…

意外と高いのねーー
ちっさな瓶に入って498円もしました

麹は300gで278円
塩は家にある…
水もある…

ならば作ろうじゃないかーーー

と言う事で…

仕込んで見ました


料理は嫌いだけど
保存食とか調味料とか
作るのだーーーい好き

味噌も手作りをもう5年くらい食べてるよーーん
過去に作った味噌が大量過ぎて
まだまだ消費するには5年位かかるのではないだろうかーー
もう…田舎味噌通り越して
漆黒の味噌ですが…

欲しい方居たら送りますよーーー

大豆も麹も塩も岩手県産100%の味噌です

話それちゃったけど…

CIMG5099.JPG
















①先ずは保存容器を煮沸消毒
 ぐつぐつ煮たったお湯で10分位煮沸します
 煮沸してから瓶を入れると割れる危険があるので
 水から入れると大丈夫です

CIMG5091.JPG
















②肝心の麹を準備
 たまな☆の買った麹は300gでした
 なので塩は150g準備しました
 水は450cc
 基本のレシピは塩1:麹3:水4~5という事でしたが(たまな☆テキトー調べ)
 たまな☆は塩1:麹2:水3にしました
 これから作る時楽なレシピが良いので…
 ただそれだけです

 これで失敗したら基本のレシピでやってみるつもり
 (最初から基本のレシピでやればいいのに…オリジナルにこだわる変な女…)

CIMG5095.JPG
















③麹を乾いたボウルに入れ
 乾いた綺麗なスプーンで潰しながらほぐします
 この時なるべく丁寧にすると塩の絡みもまんべんなく綺麗に行くと思うので
 こういう所を丁寧にすると良いと思います

CIMG5097.JPG
















④潰したら、塩を150g投入
 スプーンで混ぜます

CIMG5100.JPG







混ぜ終わった所…
変化ないので小さな写真で失礼

CIMG5101.JPG
















⑤水を加える(450g)
 ミネラルウォーターにしましょうねーー
 水道水は止めた方がイイかと…
 やむ負えない時は白湯を使いましょ

 水を加えて塩を溶かしすようにかき混ぜてると
 少し乳白色になってきます
 そしたら瓶に詰めまーーす
 入れ物は瓶じゃなくてもタッパーとかでもイイみたいです

CIMG5102.JPG








CIMG5104.JPG
















⑥煮沸消毒した瓶の内側が自然乾燥したならば
 ボウルの中身を入れます
 1本に入らずやむ負えず2本にしました
 満杯に詰めるより
 ウォータースペースを残した方が良いと思います
 (発酵するのでねーー)
 瓶のふたはびっちり閉めず緩めにして
 中に発生した空気の逃げ道を作っておいてあげましょーー
 このまま常温で1週間
 毎日かき混ぜて
 ホンワリとろりとした塩麹になるのを待ちましょう

出来上がったら冷蔵庫保存に切り替えます
出来上がった後も2~3日に1回はかき混ぜた方がイイみたいです

あああああ
楽しみ

出来上がったら
鶏肉漬け込んで焼いてみよっと
まんま美夢さんのレシピをパクっちゃおーー


発酵食品は
体にいいのが身をもって分かったので
どんどん取り入れるつもりーー

むふふふっ
周りは花粉症なのに
今年のたまな☆は
花粉症知らずーー


ホントは酵素も気になるけど…
高いので
先ずは発酵食品だーーー


塩麹レシピで
またまた痩せちゃおーーと企んでるのが
バレバレだよーのたまな☆に
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元がかなり太かったので
痩せても…気付かれないのが悲しいけど…
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無題

2012-03-25 23:23
味噌欲しい~~~

ワタクシ仕事を辞めて7キロ増えましたわ~

痩せる気ナッシングな私を叱ってーー(^_^;)

Re:ボブままさんへ

  • たまな☆  2012-03-27 21:24
    7キロ…でもさーースタートの体重が違うんですわ…

    あああ
    このデブを皆さんにさらすのかと思うと…
    もう少し痩せたかったわーー
    でもねー急に痩せるとこの年は危険がいっぱい!!
    顔中しわくちゃになるからねーー

    味噌持ってくからね!

    おー さき越された

    2012-03-26 11:53
    麹も塩も用意したのに
    まだ塩麹作ってないのよ
    瓶詰めは終わってしまったので
    早く仕込まないと・・・

    味噌も手作りなの
    すごいねぇ

    Re:美夢さんへ

  • たまな☆  2012-03-27 21:29
    味噌持ってこうか??
    でも、大阪って白味噌だよね?

    田舎味噌通り越した黒味噌で良けれ持ってくよん

    夏にきゅうりに付けて食べてもイイかも!!

    麹は上手く出来るか…ちょっと心配…って
    何故に旅行に行く前に仕込んでしまったのか…
    ちと…後悔しとります!

    無題

    2012-03-27 08:31
    え~!!
    そうよね、、梅干とか、梅ジュースとか、、
    たまな☆さんって、アウェイの方に興味あるよね(笑)

    見たら簡単そうやね。。。作ってみよっかな。
    私も美夢さんのやつ見て、気になってたんだよねぇ~☆

    Re:katerさんへ

  • たまな☆  2012-03-27 21:33
    私のんが成功したら作って下されやーー!

    かなりアバウトな作り方だと思うので…
    失敗するかもーーー(汗)

    へへへっ
    梅干しばばあ…味噌ばばあなので!!
    そう言うのにそそられるーー!
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