塩麹…仕込んでみました！！

今話題の塩麹…

意外と高いのねーー
ちっさな瓶に入って４９８円もしました

麹は３００ｇで２７８円
塩は家にある…
水もある…

ならば作ろうじゃないかーーー

と言う事で…

仕込んで見ました


料理は嫌いだけど
保存食とか調味料とか
作るのだーーーい好き

味噌も手作りをもう５年くらい食べてるよーーん
過去に作った味噌が大量過ぎて
まだまだ消費するには５年位かかるのではないだろうかーー
もう…田舎味噌通り越して
漆黒の味噌ですが…

欲しい方居たら送りますよーーー

大豆も麹も塩も岩手県産１００％の味噌です

話それちゃったけど…


















①先ずは保存容器を煮沸消毒
　ぐつぐつ煮たったお湯で１０分位煮沸します
　煮沸してから瓶を入れると割れる危険があるので
　水から入れると大丈夫です


















②肝心の麹を準備
　たまな☆の買った麹は３００ｇでした
　なので塩は１５０ｇ準備しました
　水は４５０ｃｃ
　基本のレシピは塩１：麹３：水４～５という事でしたが（たまな☆テキトー調べ）
　たまな☆は塩１：麹２：水３にしました
　これから作る時楽なレシピが良いので…
　ただそれだけです

　これで失敗したら基本のレシピでやってみるつもり
　（最初から基本のレシピでやればいいのに…オリジナルにこだわる変な女…）


















③麹を乾いたボウルに入れ
　乾いた綺麗なスプーンで潰しながらほぐします
　この時なるべく丁寧にすると塩の絡みもまんべんなく綺麗に行くと思うので
　こういう所を丁寧にすると良いと思います


















④潰したら、塩を１５０ｇ投入
　スプーンで混ぜます









混ぜ終わった所…
変化ないので小さな写真で失礼


















⑤水を加える（４５０ｇ）
　ミネラルウォーターにしましょうねーー
　水道水は止めた方がイイかと…
　やむ負えない時は白湯を使いましょ

　水を加えて塩を溶かしすようにかき混ぜてると
　少し乳白色になってきます
　そしたら瓶に詰めまーーす
　入れ物は瓶じゃなくてもタッパーとかでもイイみたいです



























⑥煮沸消毒した瓶の内側が自然乾燥したならば
　ボウルの中身を入れます
　１本に入らずやむ負えず２本にしました
　満杯に詰めるより
　ウォータースペースを残した方が良いと思います
　（発酵するのでねーー）
　瓶のふたはびっちり閉めず緩めにして
　中に発生した空気の逃げ道を作っておいてあげましょーー
　このまま常温で１週間
　毎日かき混ぜて
　ホンワリとろりとした塩麹になるのを待ちましょう

出来上がったら冷蔵庫保存に切り替えます
出来上がった後も２～３日に１回はかき混ぜた方がイイみたいです

あああああ
楽しみ

出来上がったら
鶏肉漬け込んで焼いてみよっと
まんま美夢さんのレシピをパクっちゃおーー


発酵食品は
体にいいのが身をもって分かったので
どんどん取り入れるつもりーー

むふふふっ
周りは花粉症なのに
今年のたまな☆は
花粉症知らずーー


ホントは酵素も気になるけど…
高いので
先ずは発酵食品だーーー


塩麹レシピで
またまた痩せちゃおーーと企んでるのが
バレバレだよーのたまな☆に
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元がかなり太かったので
痩せても…気付かれないのが悲しいけど…
 
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